凌晨的工作結束後，我總會感到飢餓。那夜肚子正餓，突然想起轉角那攤阿勇雞排，於是帶上我養的兩隻狼狗，一起去買宵夜。
阿勇看到我，笑著說：「老陳，今天怎麼有空閒帶著兩隻保鑣出來閒晃？你那兩條骨折的腳好些了嗎？五年了，看你從不能動到現在能帶狗出來走走，也是難得。」
他話一邊說著，一邊熱情地問：「今天要吃什麼？我炸給你吃。」
我點了一塊雞排、一份鹽酥雞，還有甜不辣與雞皮。阿
勇笑說：「還是老樣子，雞皮要酥脆吧？」
我答：「對啊，雞皮不酥脆我可不敢吃。」他笑著請我坐在一旁等。
阿勇是個熱心的人，攤位前常大排長龍。我到時已是凌晨，雖客人少，仍有五六組在等。
五年前我車禍受傷，雙腿骨折、左髖粉碎，換上人工關節，拄著助行器復健時，第一次來買雞排。那天他看見我，立刻搬出長板凳讓我坐下，細問需要什麼，親手替我準備。這份熱情，我一直記得。後來他主動說：「你住附近吧？加個LINE，有需要我送過去。」
那一刻，我看見了台灣人最溫暖的樣子。
復健那陣子，生活處處不便，只要LINE給他，他總會抽空幫我買食物、送來家門。
有一回我帶著兩隻狼狗出門練走，不慎跌倒，一隻狗立刻用身體擋下衝擊，另一隻跑去阿勇攤位求援。阿勇衝來，把我扶起、送回家。那時若沒有他的幫忙，我真的撐不下去。
後來阿勇的攤位生意越來越好，也引來歹徒覬覦。有晚他被兩名持械男子威脅，我正好帶狗在附近。
阿狗們早已戒備，我一聲令下：「上！」
牠們受過訓練，毫不畏懼，一隻撲向歹徒的手，另一隻咬住他的腿，把人壓在地上。我警告：「這兩隻是退役軍犬，你再亂動，下口就不是手腳。」警察趕到後，把歹徒帶走。從此以後，每當阿狗經過攤位，阿勇總會笑著丟出兩塊免費雞排。
阿勇的手腳俐落，記性極好，誰愛加蒜、誰愛九層塔、誰不加鹽都記得清楚。我的雞排從不切塊，整塊咬下最香；雞皮必須炸得酥脆，油若沒逼乾，那味會膩。阿勇懂我，只灑胡椒鹽，不多一味。
不久，我的餐點好了。他收錢時，多了兩塊雞排和一份炸湯圓。
「這兩塊是給阿狗的，炸湯圓是請你的。」
我笑著搖頭：「牠們吃免費，我還要付錢，這哪門子道理？」
阿勇只是大笑：「你辛苦復健，牠們辛苦保護，算我一份心意。」
那一刻，我聞著雞排的香氣，心裡升起一股暖意。
原來，台灣最美的不只是風景，也不只是美食，而是那份真誠的善。
願台灣人的善能持續擴散，讓世界都知道——
這座島的味道，不只來自胡椒與油香，
更來自人心裡那份溫柔的熱。
