| 閏月為啥要送豬腳？商人的加油添醋，南部的習俗…，一堆不是很懂的人利用這個來炒作話題，而在台灣引起這個話題的，記得是 2009 年，那年剛好閏五月，順便做了各地對閏月的查訪，因此那年我由福州、浙江、上海、武漢、西安、北京、廈門回到台灣，尋訪各地風俗，正巧在西安看風水，接受了訪問關於閏月送豬腳的習俗。
很多人只知道要送豬腳，但不知道這是從哪時候開始、又是由哪時候產生的習俗，其實閏月送豬腳是江浙習俗，在閩粵習俗中多半是送鞋，在華中習俗中也多以送鞋為主，而華北習俗就是吃窩窩麵，那為啥江浙習俗是送豬腳，這跟地方特色有關聯。 宋‧蘇軾‧《於潛僧綠筠軒》可使食無肉，不可居無竹。
無肉令人瘦，無竹令人俗。 人瘦尚可肥，俗士不可醫。 旁人笑此言，似高還似痴。 若對此君仍大嚼，世間那有揚州鶴！ 蘇軾就是蘇東坡，四川人，是個美食家，也是東坡肉的發明者。 東坡肉（又名滾肉、東坡燜肉），江、浙菜名，用五花肉燉製而成。一般是一塊約二寸許的方正形五花肉，一半為肥肉，一半為瘦肉，入口肥而不膩，帶有酒香，十分美味。
而閏月送豬腳的起因來自元後的大明。江浙菜中除了東坡肉外，還有一道萬三蹄，提起萬三就該想起沈萬三這個超級有錢人，朱元璋打天下就是靠沈萬三大力支助，但朱元璋打下天下後，就想幹掉沈萬三這個有錢人，因此朱元璋跟沈萬三是亦敵亦友密不可分、但又想除之後快的奇妙關係，朱元璋聽說沈萬三那麼有錢，是因為家裡有一個聚寶盆，因此朱元璋開口跟沈萬三借，沈萬三怎可能不借，但是哪時候還呢？畢竟這是個傳家寶，還要傳給後代呢。朱元璋知道沈萬三的要求，就立下借據，明日雞鳴定當雙手奉還，回去後馬上命令全南京城的雞，全數殺掉不准養雞，沒雞就不會有雞鳴了。所以南京名菜是鹹水鴨不是鹹水雞。沈萬三只好帶著家眷離開南京定居於蘇州。 某日朱元璋南巡蘇州，沈萬三為盡地主之誼款待朱元璋，其中有一道菜是滷豬腳，朱元璋想說這下可以找個理由把你家滿門抄斬，讓你全家死光光，這樣就不欠你了。朱元璋就指著滷豬腳說：「兄弟阿這個是啥菜啊？」沈萬三知道朱元璋的用意，嚇出一身冷汗，但也很機靈的說：「稟皇上，這是賤內做的菜餚，為近鄰所愛的名菜，人稱萬三蹄，吃了可以增壽補財運，因此出此名菜為皇上添福增壽，祝福皇上龍體康泰、國家風調雨順。」朱元璋聽了就哈哈大笑，結束了這一場鴻門之宴。 ※ 註： 萬三蹄，實則是豬蹄膀，為了避諱當時皇帝朱元璋的「朱」字，而採用了出於沈萬三的「萬三」兩字，也諧音為「往上提」。相傳朱元璋當時入住沈萬三家時，沈萬三的側室為其準備的滷蹄膀，朱元璋很喜歡，問是誰做的，沈萬三好面子，就說是廚娘做的。朱元璋希望帶走廚娘，但由於沈萬三所說的廚娘是他的側室，當然不能被朱元璋帶走。朱元璋見其面露難色，也就作罷，只希望下次來仍能品嚐到如此美味的食物。因不知皇上會何時到來，萬三蹄也因此成為了沈家餐餐必備。
明朝基本上很信風水黃曆，遇到閏都稱厄月，因此皇帝決不出宮，以免遭到不測；而民間百姓基本上也不敢說殺豬吃豬腳，直到閏月，嫁出的女兒會滷個豬腳帶回娘家，除了上述說的添福添壽，也順便回娘家探望父母。 因此閏月買豬腳回家，是江浙地區在明朝後流傳的習俗，台灣很多人是跟著後明鄭氏來台開墾，也多少流傳著這個習俗，當然也可買鞋或包個禮金為父母添福增壽。 |
