藝術美食 大麵焿

大麵焿其實沒啥料，加些韭菜滾煮後就可以撈上碗來吃，因此是窮人家餬口的食物，為了增加美味，就會用油蔥酥、蝦米、碎蘿蔔乾來提味，到了後期物資比較充裕，就會加入一些肉燥來讓清淡的大麵焿有些肉末香，由於台灣人太會吃了，發展到現只好提升湯頭美味來留住老主顧外，也吸收新味蕾的饕客。

吃【大麵焿】要有訣竅，就是要跟所有的料一起和著吃，因為是窮人美食，就不用像歐美高檔排餐吃法，全部攪和在一起，最好加點辣椒醬(有的稱為甜辣醬)一起品嘗，這樣才能吃出它的美味，尤其現在的大麵焿很講究湯頭，讓麵條與配料的味道融入湯中，一口下去有說不出的幸福，光一碗大麵焿就可讓今天的幸福加分，如果還嫌不夠好，我會建議來盤燒肉、炸豆腐、炸章魚、滷豆干、海帶、豬頭皮或滷蛋，當然別忘了要來杯冰涼飲料，這樣簡單的美食，會讓人有喜悅的滿足。

說了一堆有人會問哪裡有的買，台灣美食不在餐廳裡，也不在飯店中，他主要藏身在台灣的街道巷坊中，要走進市場逛入大廟才有的找，大麵焿是台中特有美食小吃，當然就藏在台中市區中，首先介紹台中公園那邊就有一家老店，很久很久以前，大約民國70 (1980)年代，台中公園後面有一排的小吃，那裡有一家牛肉麵，一天僅賣100碗牛肉麵，聽說要清晨5點就要去排隊，6點開門，7點半後就明日請早一點來排隊，旁邊出現台中地一家【大麵焿】，現在已傳給第二代聽說要傳給第三代，房子聽說被政府徵收搬到附近去開了，詳細位置就不是很清楚，只知道就在台中公園附近，第二家店聽說就是公園店的第二代開的，他在台中市的陝西路上，那家真的不錯還有很多小吃可以享用，另一家就在西屯市場裡，他僅做早上下午就休息了，他僅賣肉圓跟大麵焿，我一直納悶，他僅是賣這兩樣就可讓一家四口溫飽，還可以讓孩子完成大學學業，除非是藝術不然怎麼可能，我進去吃了一碗後，真的是藝術阿，原來大麵焿真的很有藝術，因為他賣了26年，沒有別的也沒小菜就這一味大麵焿，每次去我都不知不覺吃了兩碗，於是跟他絕交，在繼續交往下去會讓我的身材就不叫【中廣】而是要稱【警廣】。這家要中午一點前去品嘗，過了一點那也是明日請早，這家真的很藝術喔，吃完別忘了逛逛市場喔。另一家在哪呢？聽說是【頂港有名聲下港真出名】，他的招牌是【大麵焿】三個字，聽說在英才路，也據說是第二代在經營，當然還有很多很多家的店我不知道而已，若有機會就品嘗一下台灣台中特有小吃…………大麵焿，會讓你吃了涮嘴喔。