正港 台灣味 冬瓜茶

是的，今天就是來跟大家說冬瓜這個東西，冬瓜除了跟排骨煮成冬瓜排骨湯還能幹嘛？冬瓜跟啥都能煮成湯，因為冬瓜消暑退火，其肉可以吸收外來食物味 道，保留味道原味是個很不錯的食材，煮久了其肉會散化慢慢凝結成塊。因此利用冬瓜的特性，因此研發出很多東西的內餡，如鳳梨酥、釋迦酥、蓮子酥…等等都是 這樣做出來的。但今天不是來說這些酥，今天要說的是【冬瓜茶】這個飲品。

冬瓜茶有啥好說的，不就冬瓜加上滾燙開水過個一、二分鐘就是冬瓜茶了，錯，這是在泡台灣烏龍茶，冬瓜茶就是冬瓜跟糖一塊下去煮熬的飲品，把一顆冬 瓜去皮削塊，然後跟紅糖或黑糖一起悶煮，讓冬瓜的肉吸收糖的鮮甜，並化於鍋中，冷卻後就會凝結成塊，這就是冬瓜糖磚，光要做這個磚聽說要花好多小時，買了 冬瓜磚後，也不是直接就可以啃食，冬瓜茶磚以現在的說法就是冬瓜與糖的萃取物，除非你味覺壞掉，否則很難下嚥，因為它實在是給它很甜，除了螞蟻我想一般人 無法去忍受那個甜度。如何讓冬瓜茶磚變成冬瓜茶呢？就是加水再把它煮開，煮開後等冷了就是消暑好喝且去火的冬瓜茶了。

有次去台南，我東晃西逛來到台南大天后宮，那裏一堆賣古早味的，連那裏的日本料理都覺得有台式鄉土味，既來之就拜之，來到大天后宮就要拜個媽祖， 並跟媽祖廟後的關帝武廟上個香，不拜碼頭很沒禮貌。先從武廟開始，跟關老爺上了香，想說順便來杯清涼飲料【冬瓜茶】，順著武廟那條小道到天后宮，小巷弄中 有家【兩角銀】去跟他買一杯吧，來到門口怎麼感覺怪怪的，老闆開起麵攤了，雖然那個賣飲料的小窗口還在，當然也在讓大家買冬瓜茶，但是怎麼變了樣子，莫非 經濟下滑，讓老板生意難做，乾脆開起複合式餐飲了嗎？我愣了一下不敢買，還是忍一忍好了，先去跟媽祖問個好，出來後在廟庭的左側，同一排離原來的地址約十 戶遠，招牌掛著【兩角銀】，我才恍然大悟原來老闆搬家了，來一杯清甜且半糖的【清香冬瓜茶】吧，吸管一戳，趕快來上一口，清甜香氣直衝腦門，這才叫古早 味，抬頭一看老闆不簡單，為了滿足現在人百樣嘴，因此研發出各式口味，難怪他會成功。即使搬家了，客人還是絡繹不絕，一家開不夠，聽說開了好多家分店。但 深入了解，研發多種口味只是老闆為了滿足大家的需求，真正的成功之道在於他守著信譽，在這種化學充斥食安問題的環境下，他傳承古法慢熬，這才是真正成功秘訣。

台灣小吃蓋天下，吃盡天下美食最怕上火，或者在炎熱的夏天，逛得滿頭大汗時，有著一杯清涼的【冬瓜茶】，是件幸福的事。